มาตรฐานการผลิตเมล็ดกาแฟ สำคัญอย่างไร????

1 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

จำเป็นไหมที่เราจะต้องใช้โรงคั่วที่ได้มาตรฐานสากลโลก???

หลากหลายคนที่เข้ามาสอบถามถึงเรื่องมาตรฐานการผลิต ควบคุมคุณภาพให้ได้มาตรฐานเดิม มีจำนวนไม่น้อยที่เจอ ปัญหารสชาติกาแฟที่ผิดเพี้ยนไปจากเดิม การมีมาตรฐานการผลิตเป็นอีกตัวช่วยนึง ที่ช่วยควบคุมคุณภาพการผลิต เพราะนอกจากตัวเครื่องคั่วที่ได้มาตรฐานแล้ว ทางโรงคั่วยังต้องมีการตรวจสอบถึงมาตรฐานทุกปี

เรามาเริ่มจากขั้นขั้นตอนการผลิตสารกาแฟ กันก่อนเลยครับ
เริ่มจากเมล็ดกาแฟกะลา ที่ได้จากบนดอยเทพเสด็จมา การตรวจรับเข้าสต็อก ด้วยความชื้นที่ไม่เกิน8% ของเครื่องวัด

หลังจากการวัดความชื้นเป็นที่เรียบร้อย เราเข้าเครื่อง สีกะลา(Huller) เป็นเครื่องปอกเปลือกกะลาออกจากสารกาแฟ ต่อด้วยเครื่องถ่วงน้ำหนัก(Gravity) เป็นเครื่องถ่วงน้ำหนักที่แยกกาแฟหนักและเบาออกจากกัน ต่อด้วยเครื่องยิงสี (color sorter) เป็นการยิงเมล็ดสีที่แตกต่างออก หลังจากนั้น นำเข้าเครื่องคัดเกรดเพื่อแยกไซส์ของเมล็ดกาแฟ

พอเราได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว จึงนำไปคั่วด้วยเครื่องคั่วที่ได้มาตรฐาน ผ่านการรับรองจากบริษัทตรวจค่ามาตรฐาน

หลังจากนั้น ได้กาแฟคั่วที่ตรงสเปคของลูกค้า(ตามโปรไฟล์) จึงนำเข้าเครื่องคัดหินเพื่อตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดที่อาจปนเปื้อนอยู่ด้วยเครื่องคัดหิน(Destoner)

แล้วจึงนำเข้าห้องแพ็คกิ้ง เพื่อบรรจุในขนาดต่างๆของลูกค้า

หลังจากนั้น บรรจุลงลังเพื่อจัดส่งสู่ลูกค้าปลายทาง

จะเห็นได้ว่า ขั้นตอนการผลิตของเรา มีการควบคุมทั้งเรื่องการแต่งกาย และความสะอาดรอบพื้นที่ผลิต เป็นไปอย่างถูกต้อง เราจึงได้มาตรฐานการผลิต GHPs และ HACCP รวมถึง อ.ย.(อาหารและยา) เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจในการผลิตเมล็ดกาแฟสดของเรา และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่า จะได้เป็นส่วนนึงในการพัฒนาผลิตภัฒฑ์ของลูกค้าต่อไป

GHPs, HACCP, มาตรฐานการผลิต, ผลิตเมล็ดกาแฟ, มาตรฐานโรงงานกาแฟ, OEMเมล็ดกาแฟ