ประเภทของเมล็ดกาแฟในประเทศเวียดนาม

ประเภทของเมล็ดกาแฟในประเทศเวียดนาม

เมล็ดกาแฟในเวียดนามถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 19 โดยชาวฝรั่งเศสเมื่อพวกเขาตกเป็นอาณานิคมของเวียดนาม ปัจจุบันกาแฟได้รับความนิยมอย่างมากจากชาวเวียดนาม และเวียดนามเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก เมล็ดกาแฟหลักสามประเภทในเวียดนาม ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และเชอร์รี่

กาแฟส่วนใหญ่ในเวียดนามคือโรบัสต้า ซึ่งเป็นพืชที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถเติบโตได้ในระดับความสูงที่ต่ำกว่า กาแฟที่ทำจากโรบัสต้าโดยทั่วไปจะเข้มข้นกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีสีเข้มกว่ากาแฟที่ทำจากอาราบิก้า แม้ว่าอาราบิก้าจะพบได้น้อยกว่าโรบัสต้าในเวียดนาม แต่ก็ได้รับความนิยมจากเกษตรกรบางรายมากขึ้น

เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของกาแฟในเวียดนามกันดีกว่า

ประวัติความเป็นมาของกาแฟในเวียดนาม

ก่อนอื่นเรามาดูประวัติความเป็นมาของกาแฟในเวียดนามกันก่อน

ชาวฝรั่งเศสนำกาแฟเข้าสู่เวียดนามในปี พ.ศ. 2400 การผลิตกาแฟมีระดับสูงสุดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เนื่องจากการผลิตขนาดเล็กเปลี่ยนไปสู่การเพาะปลูก โรงงานผลิตกาแฟสำเร็จรูปแห่งแรกคือ Coronel Coffee Plant ก่อตั้งขึ้นที่เมือง Bien Hoa จังหวัด Dong Nai ในปี พ.ศ. 2512 โดยมีกำลังการผลิต 80 ตันต่อปี

นับตั้งแต่การเพาะปลูกครั้งแรก การผลิตกาแฟได้ขยายตัวอย่างต่อเนื่องและแม้กระทั่งขับเคลื่อนอุตสาหกรรมการเกษตรในเวียดนาม และมีส่วนสำคัญต่อ GDP ของประเทศ กาแฟเป็นรองเพียงข้าวในการผลิตทางการเกษตร

การผลิตและการแปรรูปกาแฟส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่จังหวัดดั๊กหลัก บวนมาถวต “เมืองหลวงของกาแฟ” เป็นผู้จัดหากาแฟหลักในเวียดนามและส่งออกกาแฟ เวียดนามยังคงขยายการผลิตกาแฟอย่างต่อเนื่อง และปัจจุบันเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสอง ตามหลังบราซิลเท่านั้น

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเวียดนาม

โรบัสต้าหรือที่รู้จักกันในชื่อ Coffee Voi มีถิ่นกำเนิดในประเทศคองโกและพื้นที่ลุ่มใกล้เส้นศูนย์สูตรและเขตร้อนของแอฟริกาตะวันตก สภาพที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกเมล็ดกาแฟประเภทนี้อยู่บนยอดเขาที่ระดับความสูงมากกว่า 600 เมตรจากระดับน้ำทะเล ส่งผลให้กาแฟชนิดนี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเมือง Tay Nguyen ซึ่งถือเป็นดินแดนแห่งกาแฟเวียดนาม ต้นกาแฟโรบัสต้าสามารถเติบโตได้สูงได้ถึง 5-7 เมตร

โดยทั่วไปเมล็ดโรบัสต้าจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ มีเปลือกที่แข็งกว่าและแข็งกว่าอาราบิก้า และมักจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มเมื่อสุก มีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีคาเฟอีน 2 – 2.5%

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าบริสุทธิ์จะคงรสชาติอ่อนๆ ไม่มีรสเปรี้ยวแต่มีรสขมเข้มข้น และมีสีน้ำตาลเข้มหนาแน่นในของเหลวที่สกัด ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟโรบัสต้านั้นสมบูรณ์แบบเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และเหมาะสมซึ่งเหมาะกับรสนิยมของชาวเวียดนามทุกคน

คุณสามารถหาเมล็ดกาแฟโรบัสต้าบางประเภทได้ที่นี่

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าเวียดนาม

กาแฟอาราบิก้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง และต้นกาแฟอาราบิก้าปลูกในพื้นที่ขนาดเล็ก ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1% ของพื้นที่ปลูกกาแฟทั้งหมดในเวียดนาม กาแฟพันธุ์นี้จะผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเมื่อปลูกในสถานที่ที่ระดับความสูง 1,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล อาราบิก้ามีสองสายพันธุ์หลัก: Moka และ Catimor

กาแฟโมก้าดึงดูดคนรักกาแฟด้วยกลิ่นหอมล้ำลึกและรสชาติอ่อนๆ ต้นกาแฟโมก้าจำเป็นต้องปลูกและเติบโตในละติจูดสูงกว่า 1,500 เมตร ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมเกษตรกรจึงพบว่าการปลูกกาแฟสายพันธุ์นี้บนดินแดนกาแฟเวียดนาม – บวนมาถวต เป็นเรื่องยาก ราชินีแห่งกาแฟ – Cau Dat Moka เป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งได้รับการปลูกใน Cau Dat แห่งเมืองดาลัด

กาแฟโมก้าเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหอมที่คงอยู่ บวกกับรสชาติที่ชวนให้คิดถึงและคลาสสิก โมก้าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่มีราคาสูงเนื่องจากต้องทำงานหนักและสภาพการปลูกที่ท้าทาย

เมล็ดกาแฟคาติมอร์คงกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวได้ดี กาแฟพันธุ์นี้จะไม่เจริญเติบโตในที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนามเนื่องจากช่วงสุกจะเกิดขึ้นในฤดูฝน ปัจจุบันกาแฟพันธุ์นี้ปลูกโดยการทดลองในจังหวัดกว๋างจิ

จะหากาแฟอาราบิก้า 100% ได้อย่างไร? เมล็ดกาแฟอาราบิก้าบริสุทธิ์มักจะให้สีน้ำตาลอ่อนในของเหลวที่สกัด พร้อมด้วยรสชาติขมต่างๆ ที่ละเอียดอ่อนจนคงอยู่ได้นาน รสเปรี้ยวอันหรูหราของกาแฟยังช่วยดึงดูดและสนองความต้องการของสาวๆ ที่ชอบดื่มกาแฟอีกด้วย

คุณสามารถหาเมล็ดกาแฟอาราบิก้าบางประเภทได้ที่นี่

เมล็ดกาแฟเชอร์รี่เวียดนาม

กาแฟเชอร์รี่หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟขนุนประกอบด้วย 2 สายพันธุ์หลัก: Liberica และ Exelsa

กาแฟเชอรี่มีก้านสูง ต้านทานโรคและแมลงได้ดี ดังนั้นจึงนิยมใช้เป็นต้นตอร่วมกับกาแฟพันธุ์อื่น เมล็ดกาแฟขนุนมีก้อนที่ใหญ่และยาวแต่ให้ผลผลิตไม่มาก เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่าง เมื่อคนคั่ว จะใช้เมล็ดกาแฟขนุนผสมกับกาแฟชนิดอื่น เช่น กาแฟโรบัสต้า กาแฟชา

กาแฟแต่ละประเภทสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดพืชชนิดนี้

แล้วเมล็ดกาแฟไหนดีที่สุดในบรรดาเมล็ดกาแฟสามชนิดในเวียดนาม? มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล โดยปกติแล้วชาวตะวันตกชอบอาราบิก้ามากกว่าเนื่องจากมีผลไม้มากกว่าและมีเนื้อเบากว่า และคนเวียดนามชอบโรบัสต้าเพราะกาแฟมีรสชาติเข้มข้นทำให้กาแฟนมข้นเป็นเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของประเทศ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://vihaba.global/2021/06/03/types-of-coffee-beans-in-vietnam/