การผลิต

6 years ago

作成者店主

การผลิตของกาแฟดอยหวาน

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ที่เราเลือกเก็บเฉพาะผลสุกแดง ใช้มือจับผลตรงกลางแล้วดึงออกมาตามไลน์ของมัน ไม่ให้ก้านขั้วหลุดติดมาด้วย เมื่อรวบรวมได้มากแล้ว ให้รีบนำมาสู่กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว หรือเรียกว่า โพรเซสแบบเปียก (wetmedthod) จะทำดังนี้คือ หลังจากเก็บผลกาแฟสุกแดงแล้ว นำผลสมบูรณ์นั้นมาปอกเปลือกด้วยเครื่องสีลอกเปลือก จะได้กาแฟกะลาสด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง ใช้มือช่วยขัดเมือกออกเพื่อให้ได้กาแฟกะลาที่สะอาด สัมผัสด้วยมือแล้วรู้สึกไม่ลื่น จึงนำไปผึ่งแดดบนกระบะให้แห้งสนิท โดยหมั่นพลิกกลับกาแฟกะลา เพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ปกติใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน จึงจะแห้งสนิท เมื่อกาแฟกะลาแห้งดีแล้ว จึงนำไปสีแยกเอากะลาออกไป โดยใช้เครื่องสีเมล็ดกาแฟ ก็จะได้เป็นสารกาแฟ (Green coffee) ตามต้องการ สารกาแฟที่ผ่านเครื่องสีเอากะลาออกแล้ว จะนำมาคัดขนาดเพื่อแบ่งเกรด โดยการคัดมือ เพื่อแยกสารกาแฟที่สมบูรณ์จากสารกาแฟที่แตกหัก รวมถึงสิ่งเจือปน

จากนั้นนำไปคั่วในระดับต่างๆจากผู้เชี่ยวชาญการคั่วกว่า 20 ปี เพื่อให้ได้สารต่างๆกว่า 2,000ชนิด ที่อยู่ในเมล็ดกาแฟออกมาได้ให้มากที่สุดตามแบบฉบับของดอยหวาน ลูกค้าเราจะได้สัมผัสเมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้ 100 % จากดอยหวานได้อย่างเต็มรสชาติ เพื่อส่งต่อไปยังลูกค้าของท่านอย่างมีคุณภาพที่สุด เมล็ดกาแฟ ที่อยู่ในมือท่าน เราคัดสรรทุกเมล็ด ด้วยความจริงใจจากพวกเรา เมล็ดกาแฟดอยหวาน