เมล็ดกาแฟ

สวัสดีครับ คอนเทนต์นี้ อาจจะดูแปลกหูแปลกตาไปซะหน่อย เพราะไม่ได้ มาอัพเดทเรื่องข้อมูลกาแฟ แต่จะมาเล่าประสบการณ์ การออกบูธ งาน Thai fex-Anuga asis เพราะเป็นการร่วมออกบูธกับ Phannana Cafe and Consultant เป็นที่ปรึกษาด้านคาเฟ่โดยตรง เขามีคอนเนคชั่นมากมาย ตั้งแต่ ต้นน้ำ เมล็ดกาแฟแบบเรา จนถึงอุปกรณ์ทำ ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และทุกอย่าง…

สารกาแฟอาราบิก้า แม่อาย จังหวัดเชียงใหม่ เมล็ดกาแฟสารอาราบิก้า แม่อาย จังหวัดเชียงใหม่ บนความสูง 1300-1400 เมตรจากระดับน้ำทะเล จากหมู่บ้าน ดอยแป ต.บ้านหลวง อ.แม่อาย จ.เชียงใหม่ โดยเมล็ดกาแฟเป็นอาราบิก้า สายพันธ์ุคาติมอร์ และเบอร์บอน อายุประมาณ 12 ปี ซึ่งเป็นภูเขา

รสสัมผัสของกาแฟ จากการคั่ว 3 ระดับ ในบรรดาเหตุผลมากมาย ที่ทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติต่างกัน ทั้งมีรสเปรี้ยว ขม เค็ม หรือมีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมา… ปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาติคือ ‘การคั่ว’ จะว่าไปแล้วในฐานะผู้ที่ดื่มกาแฟอย่างเรา ‘ระดับการคั่วกาแฟ’ นี่แหละเป็นสิ่งที่เราพอจะประเมินได้เองจากการมองเมล็ดกาแฟใ…

สายพันธุ์กาแฟ หลักๆ มีอยู่ 4 สายพันธุ์1. กาแฟอาราบิก้า (Coffea Arabica) ต้องปลูกต้้นกาแฟในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล 1000 เมตรขึ้นไป และต้องมีความลาดเอียงของพื้นทีปลูกต้้นกาแฟไม่เกิน 30% อุณหภูมิที่พอเหมาะ 15 – 25 องศาเซลเซียส และมีความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 60% ต้้นกาแฟอาราบิก้ามีลักษณะพิเศษ ดูแลรักษาค่อนข้างยากเนื่องจากต้อ…