สารกาแฟอาราบิก้า บ้านห้วยตาด จังหวัดเชียงใหม่

5 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

กาแฟอาราบิก้า บ้านห้วยตาด อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่

เป็นแหล่งกาแฟคุณภาพอีกแหล่ง ที่เรา ดอยหวาน จำหน่าย ในแบบของกาแฟ ออแกนนิค 100% และด้วยความเป็นออแกนนิค ของแหล่งนี้ จึงทำให้ รสชาติของแต่ละปี ไม่เหมือนกัน ด้วยสภาพอากาศ สิ่งแวดล้อม ธรรมชาติ รวมถึงผลผลิตของผลไม้ในแต่ละปีด้วย

ผมต้องบอกก่อนว่า อาจจะเป็นความโชคดีของผมก็ได้ ที่ได้ อดีตผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านท่านนี้ นายแสง โลวู เป็นครอบครัวเดียวกัน ซึ่งลูกชายของเขา เป็นน้องเขยของผมเอง ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ดี และช่วยกันพัฒนาและขยายการผลิตกาแฟ ในแหล่งต่างๆได้ง่ายยิ่งขึ้น

กาแฟห้วยตาด ชาวบ้านตำบลนี้ทำกาแฟเป็นอาชีพเสริม เพราะทำได้เพียง 3-4 เดือนเท่านั้น ชาวบ้านมีการปลูกชา ที่เป็นอาชีพหลัก และสามารถทำได้ตลอดทั้งปี เพราะชา สามารถแต่งกิ่ง ตัดใบ ส่วนต่างๆ ขายได้ตลอด และ ยังมีผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ลิ้นจี้ กล้วย อโวคาโด้ แมกคาดิเมีย เงาะ ทุเรียน ส้มโอ จึงทำให้กาแฟหมู่บ้านนี้ ไม่เยอะ และผลผลิตแต่ละปีมีไม่เท่ากันอีกด้วย

เรียกได้ว่า กาแฟที่ห้วยตาด มีความลึกลับน่าค้นหา อย่างมาก ด้วยสายพันธุ์ คาติมอร์ ที่คล้ายๆกับแหล่งอื่น และความสูงจากระดับน้ำทะเล 1000-1200 เมตร แต่มีสิ่งต่างๆที่อยู่ในเมล็ด ทั้ง ชา ผลไม้ตามฤดูกาล ที่ไม่สามารถบอกได้ว่า ปีนี้ กาแฟจะออกแนวไหน ได้เลย แต่ด้วยการเปลี่ยนของธรรมชาติ จึงทำให้ผู้คนให้ความสนใจกาแฟ แหล่งนี้เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะคอกาแฟ และนักดื่มทั่วไป

และปีนี้ เราร่วมกันพัฒนากาแฟในโปรเซสฮันนี่ ซึ่งเราได้ทำขายเป็นปีแรก แบบฮันนี่โกล โกลเกือบแบล็ค 5555 ต้องลองสัมผัส รสชาติของแหล่งนี้ดูนะครับ ผมเชื่อว่า มีจำนวนคนที่ชอบไม่น้อยเลยทีเดียว