綠茶

綠茶中發現的重要物質它由氨基酸、維生素B、維生素C、維生素E組成，黃嘌呤生物鹼組中的物質是咖啡因（caffeine）和茶鹼。 （茶鹼），這是一種具有刺激中樞神經系統工作作用的物質和黃酮類物質稱為兒茶素，可分為五類：沒食子兒茶素（GC）、表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。綠茶是表沒食子兒茶素沒食子酸酯。 （表沒食子兒茶素沒食子酸酯 - EGCG），其抗氧化活性很重要。

 

茶色的特點如果用茶葉沖泡，茶會變成淡黃色到淺綠色。 （如果是綠茶粉或抹茶，會出新鮮的綠茶）。如果是中國綠茶，它會散發出清新的綠色香味。它聞起來像豆子。但如果是日本綠茶，它會散發出非常清新的綠色香味。藻類的氣味並且可能有類似醬油的氣味