記事

ต้นน้ำมีความสำคัญอย่างไร ต่อรสชาติ???หากจะคุยถึงเรื่องรสชาติกาแฟจากโรงคั่ว แน่นอนครับ โรงคั่วก็น่าจะรู้ตัวและเข้าใจ ว่าทำไมรสชาติกาแฟถึงเพื้ยนไปจากเดิม อาจจะไม่ฟุ้งเท่าเดิมหรือ หอมเท่าเดิม หรืออาจจะไม่อร่อยเหมือนเดิม ซึ่งผมจะอธิบายว่าการที่รสชาติกาแฟเพื้ยน ไม่ได้เกิดโรงคั่วเพียงฝ้่ายเอง แต่จะเกิดขึ้นได้หลายส่วน และต้นน้ำเป็นส่วน…

ดอยหวานคืออะไร? ดอยหวานคือชื่อแบนด์กาแฟยี่ห้อหนึ่ง ที่ผลิตเมล็ดกาแฟมานานกว่า40ปี ตั้งแต่รุ่นพ่อยันรุ่นลูก กว่าที่เราจะได้กินกาแฟรสชาติขมหรือเข้มหรือเปรี้ยว คือผ่านการคั่วมาแล้ว รวมถึงขั้นตอนอื่นๆ ซึ่งเมล็ดกาแฟสด หรือผลเชอรี่ ที่มีสีแดงฉ่ำ เราเลือกเก็บเฉพาะสีแดงขึ้นไป ซึ่งผลเชอรี่ที่สุกเต็มที่ จะมีรสชาติหวาน ด้วยเนื้อของกาแฟ(เมือ…

หลังจากที่ผมแนะนำ เรื่องระบบไฟฟ้าสถิตไปเมื่อบทความก่อน รอบนี้ ผมจะอธิบายการทำงานของส่วนอื่นๆเพิ่มเติม ตามที่ผมทำกับโรงคั่วของตัวเองมาให้ชม ว่าด้วยการควันที่มีปัญหาตลอดกับผู้คนรอบข้างโรงคั่ว โดยผมแนะนำเครื่อง ESP (Electrostatic Precipitator)ในการกำจัดควันที่เกิดจากช่อง airflow ซึ่งเมื่อก่อน ก่อนผมย้ายที่โรงคั่วใหม่ ผมใช้ after bu…

ทำไมเราต้องใช้เครื่องคัดหินหลังคั่วกาแฟ? โรงคั่วทั้งเล็กและใหญ่คงประสบปัญหา ที่ว่าในกาแฟมีหินปนมา หากเข้าเครื่องบด อาจทำให้ฟันเฟืองของเครื่องบดเสียหายได้ แน่นอนครับเราไม่สามารถบังคับเกษตรกรได้ สาเหตุหลักๆที่เจอ คือ เกษตรกรตากเมล็ดกาแฟกับพื้นปูน และการเก็บก็ทำให้เก็บเศษหินเข้ามาด้วย เราจึงต้องมาควบคุมการผลิตหลังการคั่ว เครื่องคัด…

เครื่องคั่วกาแฟ20โล จัดส่งคุณกอล์ฟ จังหวัดอุบลราชธานี กับการติดตั้งที่ค่อยข้างยากลำบาก แต่ก็ไม่เกินความสามารถของทีมงานเราตัวเครื่องมีชุดโหลดสารขึ้นที่สูง มีจอแสดงผลกราฟ มีระบบตั้งแก๊สเองอัตโนมัติ สามารถตั้งรอบดรัมได้ ตั้งแรงลมของ airflow ได้ colling เย็นเร็วมากกกกก ทีมงานสามารถเกะสูตรของลูกค้าให้ได้ตามที่เคยใช้งาน หรือ หาโปรไฟล์…

ใครเป็นคอกาแฟกันบ้าง? เคยสงสัยไหมว่ากาแฟมีตั้งหลายแบบหลายเมนู แต่ละแบบมันแตกต่างกันยังไงน้า? 1. เอสเพรสโซ (Espresso) – คำว่า Espresso มาจากคำภาษาอิตาลี “espresso” แปลว่า เร่งด่วน– จุดเริ่มต้นของเมนูกาแฟทุกอย่างล้วนมาจาก เอสเพรสโซ– เอสเพรสโซ ชงแบบใช้แรงอัด ทำให้มีรสชาติกาแฟที่เข้มข้นและหนักแน่น&ndash…

ขอบคุณคุณกิต ลาดพร้าว ที่จัดทั้งกาแฟ1000โล และเครื่องคั่วกาแฟ 6โล พร้อมสอนการคั่วเบื้องต้นให้เรียบร้อย ต่อยอดธุรกิจ ประหยัดต้นทุน มีกำไรมากขึ้น ขอบคุณครับ

รู้ไหมว่า กาแฟสีเข้มที่เราเห็นกันจนชินตา ☕️ นั้นแทบไม่ต่างอะไรกับวงดนตรีขนาดใหญ่ ที่เปลี่ยนจากการบรรเลงเครื่องดนตรี 🎷 🎺 🎻 🎵 มาเป็นสุนทรีด้านรสชาติ และสัมผัสอันน่าหลงใหล 💚 . วันนี้เราจะอธิบายให้ฟังกับเล็กน้อยว่า 😄 การค้นหา และ อธิบายรสชาติของกาแฟ คือ ☕️ 👇 " ควา…

รู้ไหมว่า เชียงใหม่ คือหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟ 🍒 ที่ให้ผลผลิตที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของไทย 🌏 มีแหล่งปลูกกาแฟที่สำคัญ ๆ ทั้งหมด 12 แห่ง ด้วยกัน และ ต.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด 🏆 ที่เป็นแหล่งปลูกของเรา กาแฟดอยหวาน ☕️ ก็รวมอยู่ในแหล่งนั้นด้วย . สำหรับที่ กาแฟดอยหวาน ⛰ ก็มีเมล็ดกาแฟคั่วในระดับต่าง ๆ ให้ลูก…