記事

การผลิตของกาแฟดอยหวาน เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ที่เราเลือกเก็บเฉพาะผลสุกแดง ใช้มือจับผลตรงกลางแล้วดึงออกมาตามไลน์ของมัน ไม่ให้ก้านขั้วหลุดติดมาด้วย เมื่อรวบรวมได้มากแล้ว ให้รีบนำมาสู่กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว หรือเรียกว่า โพรเซสแบบเปียก (wetmedthod) จะทำดังนี้คือ หลังจากเก็บผลกาแฟสุกแดงแล้ว นำผลสมบูรณ์นั้นมาปอกเปลือกด้วยเครื่องสีลอกเ…

กาแฟสายพันธุ์อราบิก้า สำหรับเกษตรกรหรือผู้ผลิตกาแฟที่คลุกคลีอยู่ในไร่แล้วการแยกแยะความแตกต่างของสายพันธุ์กาแฟอาจไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่กับผู้บริโภคซึ่งอยู่ปลายทางหรือคนที่เพิ่งจะเริ่มๆสนใจย่อมเป็นสิ่งที่ทำใหสับสน เพราะสายพันธุ์กาแฟช่างเยอะเสียนี่กระไร จุดประสงค์หลักของการเขียนบทความตอนนี้ ก็เพื่ออธิบายลักษณะทางกายภาพของสายพันธุ์…

มีเหตุผลมากมายที่คอกาแฟอย่างคุณต้องลิ้มลองกาแฟดอยหวานสักครั้ง☕ เพราะ สวนกาแฟดอยหวานมีความสูงจากน้ำทะเล 1,300-1,500 เมตร มีอากาศหนาวเย็นตลอดปี ไร้มลพิษ ส่งผลให้กาแฟของเราค่อยๆ เติบโตอย่างช้าๆ รสชาติที่ได้จึงมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร☕ เพราะ กาแฟดอยหวานปลูกมาตั้งแต่ ปี พ.ศ.2525 รสชาติต้นตำรับจากรุ่นสู่รุ่นที่ครองใจชา…

☕เมล็ดกาแฟ แบบคั่วอ่อนกาแฟที่ชงด้วยเมล็ดคั่วอ่อน จะมีรสชาติขมนิดๆ อมหวานหน่อย และจะยังคงรู้สึกได้ถึงรสผลไม้ หรือกลิ่นดอกไม้บางอย่าง ซึ่งเป็นเสน่ห์ของกาแฟชนิดนี้ และจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อดื่มแบบไม่ใส่นมหรือน้ำตาล☕เมล็ดกาแฟ แบบคั่วกลางกาแฟที่ชงด้วยเมล็ดคั่วกลาง รสชาติและกลิ่นจะเริ่มเข้มขึ้น ออกไปทางช็อคโกแล็ตหรือถั่ว…