녹차

녹차에서 발견되는 중요한 물질 아미노산, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E로 구성되며, 잔틴 알칼로이드 계열의 물질은 카페인(caffeine)과 테오필린이다. (테오필린) 중추신경계의 작용을 자극하는 효과가 있는 물질 카테킨이라고 불리는 플라보노이드는 갈로카테킨(GC), 에피카테킨(EC), 에피갈로카테킨(EGC), 에피카테킨 갈레이트(ECG), 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)의 5가지 유형으로 분류될 수 있습니다. 녹차는 에피갈로카테킨 갈레이트입니다. (epigallocatechin gallate - EGCG), 항산화 활성에 중요합니다.

 

차 색깔의 특징 찻잎으로 우려내면 차는 연한 노란색에서 연한 녹색으로 변합니다. (녹차가루나 말차라면 생녹차가 나옵니다.) 중국산 녹차라면 상큼한 녹차향이 난다. 콩 냄새가 난다. 하지만 일본 녹차라면 아주 상큼한 녹차 향이 납니다. 해조류의 냄새 간장과 비슷한 냄새가 날 수 있습니다.