บทความ

ความสูง ปัจจัยที่เป็นมากกว่าระยะทาง 🏔 การที่จะปลูกให้กาแฟมีรสชาติดีนั้น ☕️ ประกอบด้วยหลายปัจจัย และหนึ่งในนั้นคือ “ระดับความสูง” ที่ใช้ปลูกกาแฟ 🌱 . เพราะการปลูกกาแฟบนที่สูง หรือบนภูเขาสูง 🏔 นั้นมีอุณหภูมิที่ต่ำกว่า เมื่อเทียบกับพื้นที่ด้านล่าง ซึ่งช่วยให้เมล็ดกาแฟของเราสุกช้าลง ↘️ เป็นก…

หากพูดถึงเมล็ดกาแฟ เราคือแหล่งปลูกกาแฟที่มีสวนของตัวเองและญาติพี่น้อง มากกว่าปีละ 50ตัน และชาวสวนรอบข้างอีกนับไม่ถ้วน เราผลิตเองตั้งแต่ผลเชอรี่ กะลา สาร และกาแฟคั่ว ด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัยและบุคลากรที่พร้อมแนะนำด้วยประสบการณ์กว่า 40 ปี ตั้งแต่รุ่นพ่อ ยันรุ่นลูก ทั้งนี่ทั้งนั้น เรายังรับผลิตกาแฟในแบรนด์ของลูกค้ามากมายทั่วประเทศ…

ประเทศไทยมีที่ปลูกกาแฟหลายสิบแห่ง แต่เรามีเหตุผลที่เลือกเมล็ดกาแฟจาก ต.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด เชียงใหม่ มาเสิร์ฟให้ทุกคนดื่ม นั่งก็เพราะ .. ที่นี่คือหนึ่งในแหล่งปลูกเมล็ดกาแฟ “ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย” ต้นกาแฟนั้นจะเติบโตที่ความสูง ~1,300 ม. เหนือระดับน้ำทะเล ภายใต้ป่าไม้ธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ไร้มลภาวะ อากาศหนาวเย็…

กาแฟเทพเสด็จ คือ 1 ใน 4 สินค้าของเชียงใหม่ และเป็น แหล่งปลูกกาแฟ เพียงแห่งเดียวในเชียงใหม่ ที่ได้รับ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือที่เรียกกันสั้น ๆ ว่า GI แล้วการที่กาแฟ มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ นั้นสำคัญอย่างไร เดี๋ยวเราไปทำความเข้าใจด้วยกันเลยครับ . การได้รับ GI นั้นแสดงให้เห็นถึงว่า กาแฟเทพเสด็จนั้น “มีเอกลักษณ์ไม่เหมือ…

สารกาแฟดอยช้าง อาราบิก้า100% จากเชียงราย เมล็ดกาแฟจากดอยช้าง มีมากมาย หลายพันตันต่อปี เป็นอาราบิก้าแท้100%

รสสัมผัสของกาแฟ จากการคั่ว 3 ระดับ ในบรรดาเหตุผลมากมาย ที่ทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติต่างกัน ทั้งมีรสเปรี้ยว ขม เค็ม หรือมีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมา… ปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาติคือ ‘การคั่ว’ จะว่าไปแล้วในฐานะผู้ที่ดื่มกาแฟอย่างเรา ‘ระดับการคั่วกาแฟ’ นี่แหละเป็นสิ่งที่เราพอจะประเมินได้เองจากการมองเมล็ดกาแฟใ…

สารกาแฟอาราบิก้าจากเทพเสด็จ จังหวัดเชียงใหม่ สารเทพเสด็จ จากเชียงใหม่ แน่นอนต้องเป็นสารที่มีคุณภาพสูงสูดในแบบของเรา เพราะดอยหวานกำเนิดขึ้นได้ ก็เพราะผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน ท่านนี้ นายแสวง พาจรทิศ ชาวเกษตรกร ผู้ขายค้ากับกาแฟ มาแล้ว38 ปี ขึ้นเหนือ ล่องใต้ ไปทุกที่ ที่เขาต้องการกาแฟ หรือต้องการขาย และเขาผู้นี้ ยังเป็นผู้ทำกาแฟเองและเป็…

ก่อนที่เราจะมาแยกย่อยกัน เรามาทำความเข้าใจกันซักนิดก่อนว่ากาแฟแก้วโปรดของคุณมาจากไหนและ Honey process คืออะไรค่ะ กาแฟหอมกรุ่นแก้วโปรดที่หลายคนต่างหลงใหลนั้นมาจากเชอร์รี่กาแฟ ผลผลิตสีแดงสดจากต้นกาแฟ หรืออาจจะมีทั้งสีเหลือง สีส้ม ก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของกาแฟ ก่อนจะได้มาเป็นเมล็ดกาแฟคั่วที่หอมกรุ่นนั้นก็ต้องผ่านกระบวนการโปรเซสกันก…

การผลิตของกาแฟดอยหวาน เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ที่เราเลือกเก็บเฉพาะผลสุกแดง ใช้มือจับผลตรงกลางแล้วดึงออกมาตามไลน์ของมัน ไม่ให้ก้านขั้วหลุดติดมาด้วย เมื่อรวบรวมได้มากแล้ว ให้รีบนำมาสู่กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว หรือเรียกว่า โพรเซสแบบเปียก (wetmedthod) จะทำดังนี้คือ หลังจากเก็บผลกาแฟสุกแดงแล้ว นำผลสมบูรณ์นั้นมาปอกเปลือกด้วยเครื่องสีลอกเ…